Vin: De grands crus bordelais immergés dans l'Atlantique

INSOLITE L'expérience est menée par la société Amphoris au large de l'île d'Ouessant...

Mickaël Bosredon

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Opération d'immersion de grands crus dans l'Atlantique, le 28 juin 2015
Opération d'immersion de grands crus dans l'Atlantique, le 28 juin 2015 — CA GRANDS CRUS

Château Grand-Puy Ducasse 2011 (Pauillac), château Meyney 2011 (Saint-Estèphe), château de Rayne Vigneau 2011 (Sauternes), château La Tour de Mons 2011 (Margaux) et château Blaignan 2011 (Médoc). C'est la liste des grands crus bordelais qui ont été envoyés, avec quatre autres crus de Bourgogne, à 90 mètres sous la mer, près de l'île d'Ouessant (Bretagne), le 28 juin dernier.

Tous ces châteaux sont la propriété de la société Crédit Agricole Grands Crus, qui a confié « quelques flacons d'exception » à la société Amphoris pour cette expérience. « La mer rassemble les conditions idéales pour faire vieillir et bonifier les vins, assure CA Grands Crus, et les lieux ont été sélectionnés pour que le vieillissement sous l'eau apporte des changements à la bouteille ainsi qu'au produit. »

Les cuvées resteront au fond de l'eau entre 9 et 24 mois

L'opération a pour objectif d'utiliser la mer comme cave, afin d'accélérer la maturation du vin. Les échantillons reposeront « là où il n'y a jamais de jour et où la température est égale toute l'année. » Les cuvées y resteront entre neuf et 24 mois, dans des casiers spécialement conçus pour résister aux tempêtes. Enfin, pour de bonnes conditions d'immersion, toutes les bouteilles sont cachetées à la cire.

« A l'issue de cette immersion prolongée, une dégustation sera organisée permettant de comparer le vieillissement des vins immergés avec celui des vins restés dans les chais des châteaux. »

La société Amphoris chargée de l'opération est spécialisée dans l'immersion de bouteilles de vin et de champagne dans l'océan. Elle a été créée en 2014 par deux ingénieurs spécialisés dans les opérations offshore et travaux sous-marins, et amateurs de vin et de champagne