«Cuisine-moi si tu peux»: Tourte ricotta-épinards et cheesecake abricot

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Publié le 10 août 2012.

RECETTE - Alexis Braconnier a imaginé un plat et un dessert, faciles à transporter dans une lunch box...

Cette semaine, Alexis Braconnier, chef pour Cuisine Lib’, vous propose de préparer deux recettes*, l’une salée et l’autre sucrée, pour un pique-nique gourmand.

Tourte ricotta-épinards

Pour préparer la tourte ricotta-épinards, commencez en fonçant la pâte dans un moule. Il faut veiller à ce qu’il n’y ait aucune bulle d’air. Déposez ensuite la ricotta, les épinards sautés à l’ail et au beurre, et enfin les tomates confites. Refermez le tout avec le reste de pâte. Avec un pinceau, dorez le dessus avant de mettre à cuire à 180 °C pendant 15 minutes.

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Cheesecake abricot

Pour le cheesecake abricot, montez la crème pour en faire une chantilly puis incorporez délicatement la faisselle et le sucre. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide puis mettez-la à fondre avec un peu de crème liquide. Ecrasez ensuite les spéculoos et rajoutez-y le beurre fondu. Enfin, faites caraméliser des tranches d’abricot avec un peu de sucre et dressez dans un pot en verre refermable. A vos fourneaux et bon appétit !

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Lauren Horky, Thomas Lemoine et Jonathan Duron

Liste des courses

Tourte ricotta-épinards :
- 300g d’épinards
- 25g de ricotta
- 3 tomates confites
- 1pate feuilletée

Cheesecake abricot
- 400g de faisselle
- 200g de creme liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 150g de sucre
- 250g de spéculos
- 30g de beurre
- 6 abricots

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