Vidéo: Un damier fraîcheur pour une entrée 100% détox et plaisir

Publié le 6 juillet 2012.

CUISINE - Une recette placée sous le signe de la détox...

Cette semaine, au menu de «Cuisine-moi si tu peux», Alexis Braconnier cuisine détox en proposant son damier fraîcheur. L'ex-participant à Top Chef et aujourdhui associé dans Cuisine Lib' explique comment réaliser cette entrée à base de fruits et crudités.

>> L'interview d'Alexis Braconnier par ici

Commencez votre préparation en détaillant un rectangle de pastèque, puis colorez-le à la poêle, sans matière grasse. Réservez et attaquez les billes de melon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Réalisez ensuite des carrés de fine épaisseur de concombre et de feta, de 1cm de large environ. Terminez en découpant de fines tranches d’olive et en réalisant des flèches de feuille de sucrine et des copeaux de radis.

Place au dressage. Déposez le pavé de pastèque sur une assiette et construisez un damier en alternant les carrés de concombre et feta. Ajoutez ensuite le melon et l’olive. Si les billes ne tiennent pas, coupez un peu la base pour qu'elle soit plane. Il ne reste plus qu’à décorer avec le reste des ingrédients et déguster!

>> Si la vidéo ne démarre pas, cliquez ici

Lauren Horky, Jonathan Duron et Thomas Lemoine

Pour réaliser le damier fraîcheur, il vous faudra:
- 100g de pastèque
- un quart de melon
- 20g de concombre
- 2 radis
- 1 sucrine
- 5 olives noires dénoyautées
- 30g de feta
- des pousses de jeune basilic

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