Laurent Wauquiez: «Je n'ai pas la TVA à 5,5 % honteuse»

INFO 20 MINUTES - Interview du secrétaire d’Etat à l'Emploi, qui tire en exclusivité pour 20minutes.fr le bilan de la TVA à 5,5%...

Les restaurateurs se sont engagés à embaucher 40.000 personnes d’ici deux ans. Ont-ils commencé à le faire?
Les choses bougent: les intentions d’embauches dans le secteur ont progressé de 40 % par rapport à l’an dernier alors qu’elles étaient à la baisse avant le passage de la TVA à 5,5 %. Avec Hervé Novelli, nous attendons aussi des campagnes d’apprentissage en cours, une hausse de 5.000 apprentis supplémentaires d'ici la fin de l'année par rapport à la précédente (ils étaient 34 200 en 2008). Je n’ai pas la TVA à 5,5 % honteuse car c’est une mesure de justice sociale en terme d’emploi.

Comment s’assurer que les promesses d’embauches des restaurateurs ne se transforment pas en vœux pieux?
Notre accord commun repose sur un contrat de confiance. Mais un comité de suivi s’assurera de la bonne exécution de ses clauses. Et dès aujourd’hui, nous allons rencontrer les restaurateurs pour leur rappeler leurs engagements. Cela dit, je suis confiant sur ce sujet car les professionnels que j’ai rencontrés m’ont confirmé qu’ils avaient besoin de recruter. Et avec la TVA à 5,5 %, ils vont avoir plus de clients et donc davantage les moyens financiers de le faire.

Les restaurateurs ont-ils recruté davantage de saisonniers cet été?
Les premiers retours montrent que le nombre de saisonniers est resté stable, et ce, malgré la crise.

Les négociations entre patronat et syndicats sur les salaires sont au point mort. Etes-vous confiant sur leur aboutissement?
Oui, car avec la baisse de la TVA, les partenaires sociaux ont enclenché des discussions sur la revalorisation financière des métiers qui n’avaient jamais eu lieu dans ce secteur. Les syndicats n’obtiendront sans doute pas tout ce qu’ils veulent, mais de réelles avancées sociales auront lieu. Par ailleurs, 54 % des restaurateurs ont d’ores et déjà annoncé qu’ils prévoyaient des augmentations de salaires dans les quatre mois à venir.

Et quels autres leviers permettraient d’attirer plus de jeunes vers ces professions?
En créant plus de places dans les centres de formations d’apprentis dans la filière restauration, ce qui sera fait cette année. Je souhaite aussi revaloriser les emplois saisonniers en améliorant leurs conditions de logement et leur formation. Il faut aussi les aider à coupler un job d’été avec un d’hiver afin de leur garantir un travail toute l’année.