Un arc de triomphe à croquer dans l'Essonne

Environ 200 kg de chocolat, 2 500 cristaux Swarovski et plus de 150 heures de travail. Jean-Luc Decluzeau, chocolatier aux Ulis (Essonne), s'est lancé dans un drôle de chantier. Il est en train de bâtir un arc de triomphe de 2,5 m de haut pour le Salon du chocolat, qui s'ouvre le 20 octobre à la porte de Versailles (15e). Ce n'est pas un débutant : on lui doit déjà une tour Eiffel et un Opéra Garnier chocolatés. « Avec Léonidas, qui m'a passé commande, on s'est demandé quel monument parlait le mieux de la capitale, raconte Jean-Luc Decluzeau. On a pensé au château de Versailles, mais ce n'est pas à Paris. J'avais déjà fait un arc de triomphe en 1989 et je m'étais juré de ne jamais refaire cette folie. Puis j'ai cédé.» Depuis le 20 septembre, le chocolatier trime sept jours sur sept. Il peut passer quatre heures sur une simple corniche d'un centimètre de haut. Mais ce n'est pas vraiment un sacrifice pour celui qui est tombé dans le chocolat dès l'âge de 10 ans, en suivant les traces de son père. Comme il l'avoue lui-même, « il y a le plaisir de la performance ». Jean-Luc Decluzeau développe sa fibre artistique depuis des années. « J'ai participé à des concours de décors en chocolat et en sucre. J'ai aussi donné des cours. » Son seul regret, c'est que contrairement à la plupart des artistes, ses œuvres sont périssables. « Mais celle-là, j'aimerais bien qu'on la conserve quelques années », avoue-t-il.Hélène Colau