« créer un électrochoc »

Où en est la « grève du lait », initiée il y a une semaine ?

Jean-François Guitton : En Loire- Atlantique, 30 à 40 % de la production est jetée chaque jour. Mais chacun fait ça dans son coin, tout seul dans sa ferme. D'autres éleveurs, déjà endettés, ne peuvent se permettre de faire grève mais nous soutiennent. Il va falloir donner une meilleure visibilité au mouvement.

De quelle manière ?

Des distributions gratuites isolées [recensées en partie sur www.fermiersdacote.fr, ndlr] ont déjà lieu à la sortie des écoles ou sur les marchés. Mais ce vendredi après-midi, plusieurs centaines d'entre nous déverserons nos surplus sur une parcelle à Grandchamps-des-Fontaines.

Pensez-vous vraiment pouvoir créer la pénurie ?

C'est possible pour l'ultra-frais (fromages, crèmes dessert...), mais ça ne l'est pas pour les produits où la date limite de consommation est longue (beurre, lait UHT...). A vrai dire, je ne crois pas à la pénurie. J'étais même opposé au départ à cette grève : je produis de l'alimentaire pour nourrir les gens, pas pour le jeter. Mais il fallait créer un électrochoc dans l'opinion publique.

En quoi y-a-t-il urgence ?

Depuis plusieurs mois, les éleveurs ne se prélèvent plus de salaire. Leurs enfants leur demandent pourquoi ils n'ont plus droit à rien. Certains ont hypothéqué leur maison, avec un sentiment d'échec personnel. Mais il n'y a rien de personnel là-dedans ! Au final, certains vont se détourner du métier. Or la Loire-Atlantique est le deuxième département le plus humide de France : les céréales n'y remplaceront jamais les vaches. Surtout, ma crainte aujourd'hui, c'est de retrouver un voisin dans sa cave, pendu au bout d'une corde. W