VIDEO. Nantes: Dans les coulisses de la fabrication de la brioche vendéenne

DESSERT « 20 Minutes » vous fait découvrir les secrets des plus célèbres pâtisseries de France…

T.L. avec D.P.

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Gilles Fonteneau, le fondateur de la société éponyme, a mis la main à la pâte pour le tressage.

Gilles Fonteneau, le fondateur de la société éponyme, a mis la main à la pâte pour le tressage. — D.P. / 20 minutes

Impossible de séjourner en Vendée sans la croiser au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de soirée : la brioche Vendéenne est un emblème gastronomique de la région depuis plusieurs décennies.

La société Fonteneau, est l’une des entreprises locales qui fabriquent cette spécialité culinaire. Ils nous ont ouvert leurs portes pour nous faire découvrir les coulisses de sa fabrication.

Gilles Fonteneau, créateur de l’entreprise, explique travailler sur la « brioche vendéenne le plus clean label » possible (Label Rouge) et respecter ainsi un cahier des charges très strictes, avec des produits locaux similaires.