Les coachs de la toque dans les cuisines télé

Que sont notre Maïté et ses anguilles devenues ? Du coaching culinaire ! « Allô Sophie », sur TF1 dès demain, « Chef, la recette ! » saison 3, à partir du 8 mars sur M6, et prochainement « Hell's Kitchen » sur TMC : les chaînes renouvellent les émissions de cuisine. Exit les escalopes de ris de veau au céleri expliquées en trois points face caméra, sauce Joël Robuchon. Les fourneaux réclament des rires, des larmes et du suspense. Petite recette.

Une grande louche de vraies gens

« ?Allô Sophie?, c'est avant tout une rencontre », insiste Mathieu Hucher, producteur de l'émission. Sophie Dudemaine, (oui, oui, celle des cakes), porte secours aux complexées des plats cramés. Pas d'acteurs, mais un casting pour s'identifier à des profils, comme le papa divorcé et ses deux gosses ou le coloc abonné aux pizzas.

Une pincée de challenge

Dans la nouvelle formule de « Chef, la recette ! », Cyril Lignac et les participants mijotent pour quatre avec 20 euros. « Un défi qui colle aux préoccupations du moment », souligne Silvia Kahn, directrice déléguée aux magazines de société pour M6. Les concurrents de « Hell's Kitchen », programme américain de télé-réalité, s'appliquent, eux, à séduire les papilles du grand chef Gordon Ramsay. Objectif : remporter un restaurant à Los Angeles.

Varier les ingrédients visuels

Le studio avec four et casseroles en cuivre : périmé ! Cyril Lignac déambule, chariot à la main, dans les supermarchés. L'émission de cuisine sort de la cuisine.

Laisser au four combien de temps ?

Le thermostat, c'est l'audience. « Hell's kitchen » a cartonné sur la Fox, aux Etats-Unis, TMC mise gros en la diffusant. M6 grimpe autour des 11 % de PDM le samedi midi pour Cyril Lignac. « Avec l'émancipation des femmes, il y a eu rupture de transmission d'un savoir-faire culinaire, analyse Mathieu Hucher. Avec ces émissions, toute une génération apprend à cuisiner. » Laisser dorer l'apprentissage tant que l'audience chauffe...