Le pastis plafonne, le whisky décolle

Les Tontons Flingueurs l'avaient dit au cinéma dès 1963 : « Le pastis perd de l'adhérence chaque jour. » Quasiment cantonné au marché français, la boisson anisée est depuis vingt ans fortement concurrencée par le whisky. Alcool phare des boîtes de nuit, le malt détrône aujourd'hui le « jaune », avec 134 millions de litres vendus en France en 2007, contre 112 millions pour le pastis. Sur l'année, les ventes sont en hausse de 6,3 % pour les whiskies, et quasi stables (+ 0,5 %) pour les pastis, selon la Fédération des vins et spiritueux. Une question de générations, d'image et d'impossibilité à utiliser le pastis en cocktail. Pour enrayer la tendance, Pernod-Ricard avait lancé en 2004 le pastis prédosé en bouteille de 25 cl. Aujourd'hui, ce produit a été abandonné.