Janot prend un virage à zéro degré

Du nouveau dans l'anis. La distillerie aubagnaise Janot devrait commercialiser ce mois-ci sa première marque d'apéritif anisé sans alcool. Le produit se veut le plus proche possible du goût d'un pastis classique. « Les consommateurs ont de plus en plus souvent envie d'une alternative sans alcool, lors de l'apéritif », souligne Serge Girardot, PDG de Janot. Le créneau est déjà occupé par le géant Pernod-Ricard, avec sa marque Pacific. Le produit de Janot cible « les femmes enceintes, les conducteurs, les vacanciers soucieux de leur ligne ».

Avec un packaging similaire à celui de la bouteille alcoolisée, cet apéritif constitue aussi une tentative de réponse à la baisse des ventes de pastis (lire ci-contre). D'autres tendances se dessinent, notamment l'engouement pour les pastis artisanaux. « Il y a un marché qualitatif avec des connaisseurs, mais cela reste une niche », estime Frédéric Bernard, caviste à la Maison du pastis à Marseille. Pastis artisanaux et sans alcool représenteraient ensemble moins d'un million de litres vendus par an. Contre plus de 100 millions de litres pour le pastis classique.