Les boulangers dans un drôle de pétrin

Artisans Ils sont contre l'ouverture 7 jours sur 7

Tempête dans les fournils. La chambre patronale de la boulangerie du Rhône, accompagnée de plusieurs syndicats de salariés et d'artisans, a dénoncé hier la possibilité pour les boulangers d'ouvrir leur commerce sept jours sur sept dans le département. « Un artisan boulanger travaille souvent avec seulement un pâtissier et une caissière. S'il doit ouvrir 7 jours sur 7 pour suivre ses concurrents, il devra donc travailler toute la semaine car lui seul fait le pain », déplore Bruno Cabut, président de la chambre.

Un arrêté préfectoral suspendu
Selon lui, 73 % des 556 artisans boulangers du Rhône seraient favorables à la traditionnelle journée de fermeture hebdomadaire. Ceux qui militent pour une ouverture toute la semaine sont regroupés au sein du Glam, le Groupement lyonnais des artisans modernes (Glam). Créé à l'automne par de jeunes boulangers, ce syndicat a obtenu fin décembre du tribunal administratif la suspension pour vice de forme de l'arrêté préfectoral rendant obligatoire la fermeture hebdomadaire. Le Glam entend ainsi pouvoir concurrencer les épiceries ou les stations-service qui vendent du pain toute la semaine. En attendant que la justice se penche sur le fond, la direction départementale du travail planche sur un nouvel arrêté.