Le dîner presque parfait de Grégory chez georges Blanc

Georges Blanc confie les fourneaux du Splendid (6e) à Grégory Cuilleron. Ce Lyonnais de 29 ans, vainqueur de « Un dîner presque parfait : le combat des régions », diffusé la semaine passée sur M6, investit, ce soir, la brasserie du chef triplement étoilé de l'Ain qui le parrainait lors de l'émission. Au menu : « sashimi de bar de ligne à l'huile vierge acidulée, suprême de pigeon sur l'os avec langoustine, suivi d'un tiramisu aux spéculoos ». Mais seuls quelques privilégiés pourront déguster ce menu concocté par Grégory le soir de la grande finale, le Splendid affichant complet depuis plusieurs jours. « Il y a eu 114 réservations et pour la soirée de rattrapage du 22 octobre (35 euros hors boisson), nous en sommes à 90 couverts », indique le passionné de gastronomie, à la tête d'une agence de communication à Lyon. Courant novembre, il devrait également cuisiner Chez Blanc, le restaurant ouvert par le chef à Bourg-en-Bresse (Ain), et pourrait revenir aux fourneaux dans la brasserie des Brotteaux, un vendredi par mois. « J'y préparerai un menu différent en fonction des produits du marché », précise le jeune homme, qui compte ouvrir en janvier un bistrot-épicerie à Lyon. « Si la vague médiatique peut m'aider, tant mieux. Mais c'est un projet déjà bien avancé sur lequel je travaille depuis six mois avec un ami restaurateur. » W

E. F.