On ne servira plus de poisson aux bars

Et si les poissons devenaient végétariens ? C'est l'expérience que va tenter, à partir de janvier, la ferme aquacole Aquanord de Gravelines. A la diète, les bars et dorades d'élevage !

« Nous allons remplacer progressivement la part de nourriture d'origine animale par des végétaux, car les farines de poissons qui sont actuellement utilisées vont se faire de plus en plus rares », explique Max Palladin, directeur d'Aquanord.

Objectif : sélectionner les lignées qui résistent le mieux à ce régime alimentaire contrarié, pour créer une nouvelle race plus herbivore.

Les poissons de Gravelines vont donc apprendre à manger des fèves ou du colza et à ingurgiter de l'huile de lin, riche en Oméga 3. « Sans pour autant altérer le goût de leur chair », assure le directeur d'Aquanord. Les consommateurs seront bien obligés de s'adapter, puisque plus de la moitié de la consommation mondiale de poissons provient déjà de l'élevage. Et les ressources de la pêche continuent d'aller s'amenuisant.W

G. D.