Rajeev Shandan : «Expliquer notre culture culinaire»
1 contributionIls vont faire Lille 3000 (5/5). Interview d'un restaurateur britannique d'origine indienne
Rajeev Shandan, restaurateur britannique d'origine indienne.
« On m'a demandé d'installer un restaurant indien au Tri Postal. Il s'appellera le Daba, ce qui veut dire “banc de rue”. Le décor représentera une rue indienne. On y mangera dans la pure tradition populaire indienne. Des chefs venus d'Inde vont y participer et ils ne vont pas transformer leur art à la française. Tout le monde sera assis sur des matelas pour manger avec les doigts ou une cuillère en bois. On servira du riz au curry et tous les plats indiens classiques. Il n'y aura qu'une entorse : les plats seront moins épicés qu'en Inde. Les Anglais sont habitués à manger très relevé, mais pas les Français. En Inde, les rencontres se passent autour des repas. On va en profiter pour expliquer aux gens notre culture culinaire. »
Recueilli par F. B.
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