Economie

Strasbourg, le 5 novembre 2015. - La maison Georges Bruck est le dernier fabricant de foie gras en centre-ville de Strasbourg. Sa spécialité le foie gras d'oie qu'elle prépare artisanalement.
CONSOMMATION

Certains clients de la filière foie gras sont restés sur leur faim

Comme l’avait pronostiqué le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), les volumes de ventes de foies gras sont en baisse sur la période des fêtes de fin d’année. Après deux épisodes successifs de grippe aviaire en 2016 et 2017, la filière n’a pas pu faire face à la demande de ses clients…

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