les prix et les salaires de nouveau sur la table

Les syndicats de restaurateurs sont attendus demain à Bercy près de six mois après avoir obtenu la TVA à 5,5 %, au lieu de 19,6 %. Il s'agit de dresser un « bilan définitif » de la baisse des prix et de faire le point sur les autres engagements de la profession en matière de salaires et d'embauche.

Aujourd'hui, les organisations patronales doivent retrouver les syndicats pour reprendre officiellement les négociations sur les rémunérations. Trois des cinq organisations salariales restent opposées au projet d'accord négocié il y a quinze jours. Il prévoyait notamment une « prime TVA » jugée insuffisante par les contestataires de l'accord, qui souhaitent aussi faire bénéficier les saisonniers des négociations.

Par ailleurs, les restaurateurs n'ont pas convaincu sur la baisse des prix, qui était leur engagement le plus grand public. Selon l'Insee, qui doit annoncer demain matin l'indice des prix de novembre, les additions au restaurant ont baissé de 1,46 % entre juillet et octobre. Et différentes enquêtes montrent qu'un restaurant sur deux seulement a répercuté sur ses prix la baisse de la TVA. W