« sauver des emplois, au minimum »

Qu'allez-vous proposer en échange de la TVA à 5,5 % ?

Nous avons toujours évoqué trois axes de réflexion : des embauches, des hausses de salaire et des baisses de prix. Nous devons faire des propositions, notamment à l'égard du consommateur, mais nous ne pouvons pas être plus précis avant d'en discuter avec l'ensemble de la profession. L'Umih est la première organisation en France, mais elle n'est pas la seule.

Pourtant, cela fait déjà longtemps que vous réfléchissez...

Depuis le début de l'année, la restauration subit pleinement la crise. Normalement, nous créons jusqu'à 40 000 emplois par an. Avec la TVA à 5,5 %, nous espérons pouvoir continuer. Au minimum, nous pourrons sauver les emplois actuels. Nous sommes convoqués pour faire le point sur le secteur. Le gouvernement doit faire ses calculs et nous les nôtres. Nous verrons sur quoi débouchera la négociation d'ici à quelques semaines. ■Recueilli par A. B.