Christian Sinicropi, chef cinéphile du Festival de Cannes

CANNES Christian Sinicropi, chef au restaurant de l'hôtel Martinez depuis 2001, reçoit les membres du jury à la veille de chaque festival...

Caroline Vié

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Le chef du Martinez Christian Sinicropi en compagnie de la romancière Sylvie Bourgeois, le 23 mai 2013 à Cannes (Alpes-Maritimes).

Le chef du Martinez Christian Sinicropi en compagnie de la romancière Sylvie Bourgeois, le 23 mai 2013 à Cannes (Alpes-Maritimes). — Samuel SAADOUN

Un chef doublement étoilé peut-il être cinéphile? La réponse est oui! Christian Sinicropi, chef du restaurant La Palme d’or à l’hôtel Martinez, reçoit les membres du jury à la veille du Festival et leur offre des créations culinaires en hommage à leurs films dans des assiettes créées par son épouse. «Je cherche à honorer les présidents du jury, explique-t-il. Je pense aux films qu’ils ont réalisés et je tente de les surprendre.» Grand fan de Tim Burton,le chef a été particulièrement heureux de le recevoir à sa table.

Les dents de la mer dans l’assiette

Cette année, c’est Steven Spielberg qui a pu déguster un menu élaboré spécialement pour lui dans des céramiques inspirées par Les dents de la mer et Lincoln.«Je lui ai offert une assiette quand il est parti et il a eu l’air d’apprécier. «Ce chef est fou», a-t-il dit. Et j’ai pris ça pour un compliment.» Christian Sinicropi est aussi poète comme en témoignent ses menus où la caille en prédateur  cotoie la gamberoni de Gênes. «Tout est une question de rencontres et d’inspirations», dit le chef. Il vient de créer une assiette, variation sur les asperges, pour la romancière Sylvie Bourgeois, auteur de la pétillante saga des Sophie (parue chez Flammarion). «Je lui ai demandé ce qu’elle aimait et j’ai fait ma composition à partir de nos conversations.» Le résultat est aussi beau que délicieux. «La gastronomie doit être une expérience complète,» précise Christian Sinicropi. C’est cette expérience que ce grand professionnel doublé d’un homme charmant vous invite à partager dans son restaurant. Le festival des mirettes et des papilles...

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