Le rouge trouve des raisins d'espérer

BORDEAUX - Des têtes qui dépassent entre les rangs de vignes, un bruit régulier de coups de sécateur... Les trois semaines de vendanges des vins rouges sont lancées...

Des têtes qui dépassent entre les rangs de vignes, un bruit régulier de coups de sécateur. Les trois semaines de vendanges des vins rouges sont lancées. Hier matin, les 150 saisonniers employés par le prestigieux Château Haut-Brion, à Pessac, ne ménageaient pas leurs efforts. «Le premier jour, c'est toujours un peu douloureux pour le dos», explique, avec le sourire, Alexis, 22 ans, qui attaque sa sixième saison de vendanges. Pendant ce temps, deux petits nouveaux se font gentiment rappeler à l'ordre par le chef des coupeurs. Ils ont laissé, à même le sol, la moitié de leurs grappes...

Au Château Haut-Brion, on vendange dans les règles de l'art. «Notre raisin est ramassé à la main, grappe après grappe. Quand vous utilisez une machine, vous ne pouvez pas faire le tri», explique Pascal Baratié, le chef de culture de la propriété. On va prendre notre temps pour vendanger les 75 hectares de rouge [merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc]. » Pas question, en effet, de vendanger en quatrième vitesse «car la pleine maturité des raisins n'est pas encore atteinte», poursuit Pascal Baratié. La récolte «catastrophique» tant redoutée par les viticulteurs au début du mois est évitée. Les journées ensoleillées des quinze derniers jours ont « sauvé le millésime», affirme Bernard Farges, président du syndicat viticole des bordeaux et bordeaux supérieur, qui regroupe 5 500 producteurs. Au Château Haut-Brion, on se veut plus nuancé. «Un beau mois de septembre ne remplacera jamais un beau mois d'août. En ce moment, les nuits sont fraîches et l'humidité gagne le raisin. Il ne faut pas se mentir. On aura un millésime de qualité, mais pas quelque chose d'exceptionnel», prédit Pascal Baratié.

Les volumes, sont, eux aussi, revus à la baisse : 10 % à 15 % de moins en moyenne. « Les propriétés viticoles situées dans l'Entre-deux-Mers sont les plus touchées », selon Bernard Farges. «Entre le mildiou qui a frappé les merlots, la grêle d'avril et le manque d'ensoleillement, certaines petites propriétés ne s'attendent qu'à une demi-récolte par rapport à 2007», déplore Laurent Gapenne de la fédération des grands vins de Bordeaux.

Et vous, vous avez déjà fait les vendanges? Racontez-nous vos souvenirs dans les commentaires, et envoyez nous vos photos au 33320 @20minutes.fr!