On ne pourra plus ajouterde la bouteille aux vins anciens

Bombarder d'ions un grand cru ? Ce procédé, lancé il y a un an par le centre d'études nucléaires de Bordeaux Gra­dignan (CENBG), pourrait permettre en 2009 de dater le vin avec certitude, à un an près, contre dix à quinze ans actuellement. Hervé Gué­gan, responsable du projet, y voit un moyen efficace de lutter contre la fraude : « Certains falsifient les étiquettes de grandes bouteilles comme d'autres les billets de banque », rappelle-t-il. D'où l'idée d'analyser la composition chimique du verre. « On détermine ainsi l'âge de la bouteille et son lieu de fabrication. »

Cette certification implacable intéresse l'Antique Wine Company. La société britannique de vente de vins prête ainsi au CENBG des bouteilles anciennes déjà datées, afin d'identifier le verre correspondant à chaque année et créer ainsi une base de données. Au final, le laboratoire pourra certifier des vins vieux de deux siècles, dont le prix excède 5 000 euros.