A l'école des bonnes manières

éducation Des collégiens de Saint-Fons initiés au savoir être à table

«Lorsque vous arrivez dans un restaurant, dire “bonjour”, c'est bien. Préciser “bonjour Madame” ou “bonjour Monsieur”, c'est mieux ». Pour cette classe de troisième du collège Alain de Saint-Fons, ce jour-là, c'est cours… de bonnes manières. L'objectif de cet atelier organisé par la Fondation Paul Bocuse et le réseau IMS Rhône-Alpes est simple : faire découvrir à ces jeunes issus de quartiers défavorisés l'importance des comportements à table.

Impressionner son futur patron
« Je ne veux pas vous transformer en baronnes ou en princes, mais j'espère vous donner des petits plus pour faire la différence, surtout lors de vos futurs déjeuners professionnels, explique Jacotte Brazier, le professeur du jour. Si vous voulez monter dans la hiérarchie, autant que vous les connaissiez ! ». Les collégiens acquiescent. Elle poursuit : « Première règle très importante : on ne souhaite jamais un bon appétit à ses convives ». « Mais m'dame, qu'est-ce qu'on dit alors ? », intervient Tatiana. « Rien du tout », répond la formatrice. La collégienne n'en revient pas. « Surtout, tenez-vous droit et ne posez pas vos coudes sur la table. Pour les couverts, c'est simple, vous commencez par ceux situés le plus à l'extérieur de l'assiette ». « Et la serviette, on la met où ? », questionne Donia. « Sur les genoux. Les aristocrates la plient en forme de triangle, mais vous n'êtes pas obligés d'aller jusque-là ». Zakaria la coupe : « C'est quoi ça ? ». « Un couteau à poisson, détaille la formatrice. Lorsque vous faites une pause, ne posez pas vos couverts sur le rebord de l'assiette, mais croisez-les à l'intérieur ». Soundusse intervient : « Il faut lever le petit doigt quand on boit ? ». « Les gens qui font cela veulent jouer les aristos, mais ils font surtout ploucs », sourit Jacotte. Les élèves pouffent. Donia est aux anges : « Je vais garder tous ces conseils. Je veux que mon futur patron soit impressionné par mes bonnes manières ! Et s'il me dit “bon appétit”, ça me fera bien rire… ».