Un vin biologique cultivé au goût des astres

Du pur concentré de planètes. A l'heure des vendanges, Marc Kreydenweiss sait qu'il ne devra pas couper le raisin certains jours précis. « On détermine les moments propices en fonction du calendrier astral, explique-t-il. Sinon, on s'expose à des risques de fermentation. » Situé à Andlau où il possède un domaine de 26 hectares, Marc Kreydenweiss est un adepte de la biodynamie.

Officiellement, ils sont une quinzaine de professionnels à avoir adopté ce mode de récolte en Alsace. Etablie en 1924 par Rudolf Steiner, cette technique prend en compte l'influence des rythmes astraux dans les cultures. « La terre est reliée au système planétaire », justifie le vigneron, pour qui cette interaction, source de vie, « est la logique même de la création de la nature ». Tout au long du processus de culture du raisin, la terre est nourrie de « préparats », établis généralement à partir de bouse de vache, parfois enrichie avec du silice broyé. Leur composition précise varie selon le stade de développement de la vigne. « On les disperse dans le sol en fonction du calendrier astral et de façon homéopathique, parfois seulement 5 grammes par hectares, souligne Marc Kreydenweiss. L'objectif est de stimuler la terre. »

Le viticulteur se défend d'être un Merlin l'enchanteur ou un disciple new age : « Sans mettre de nom dessus, mes ancêtres employaient cette technique par l'observation des cycles naturels », lâche-t-il. Et d'invoquer la nécessité de rompre avec les méthodes modernes, à base de produits chimiques, « qui détériorent la terre inéluctablement ».