La France fait toujours autant saliver

GASTRONOMIE – Elle compte le plus grand nombre des meilleurs restaurants de la planète…

La France garde la palme de la gastronomie mondiale en affichant 12 tables dans le classement des meilleurs restaurants de la planète, publié lundi à Londres. Le lauréat reste toutefois le restaurant espagnol El Bulli, situé à Barcelone.

70 pays passés en revue

Le classement S.Pellegrino, effectué par le magazine «Restaurant», est un consensus confectionné à partir des opinions d'un jury de 651 personnes qui passent en revue 70 pays. Les Etats-Unis (8), pourtant peu réputés pour leur gastronomie, arrivent après la France avec huit restaurants, suivis par le Royaume-Uni (7), l'Espagne et l'Italie (6).

«Les opinions sur les meilleurs restaurants du monde ont peu changé depuis l'année dernière. Cela est peu surprenant puisqu'une fois établi, il est rare qu'un génie de la gastronomie trébuche», note le magazine.

La troisième place pour Pierre Gagnaire

C’est pourquoi El Bulli, le restaurant du Catalan Ferran Adria, a de nouveau été couronné meilleur chef du monde par le «New York Times». La deuxième marche du podium est occupée par The Fat duck à Bray, dans le Berkshire (ouest de Londres) et la troisième par le Français Pierre Gagnaire.

Le Britannique Gordon Ramsay n’a pas eu autant de chance, perdant 10 places, pour se classer 14e cette année. La plus forte progression, elle, a été enregistrée par le restaurant danois Noma, dont le chef est René Redzepi, qui est passé de la 33e place l'an dernier, à la 15e dans le classement 2007.